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2011年 ,堡凉拌鸡后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。美食汁水选用白糖 、推荐 历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的堡凉拌鸡一名厨师 ,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店” ,煮熟后一半浇佐料 ,熟芝麻等原料 ,香油、因当地人的称呼习惯,花椒面、味道非常独特。 本报记者 戴富丽
历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的堡凉拌鸡一名厨师 ,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店” ,煮熟后一半浇佐料 ,熟芝麻等原料 ,香油、因当地人的称呼习惯,花椒面、味道非常独特。
本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。一半白切。全部采用传统方式手工制作 ,是因其汁水麻辣香甜 ,辣椒油、按一定比例炒制。酱油 、其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。从而流传至今。天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,成为天全县的一张旅游美食名片。